BAYRAMIÇ KÖYÜ İNTERNET SİTESİ
Bölümler
|
|
Temmuz 2009
| Pzr | Pzt | Sa | Ça | Pe | Cu | Cts |
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Ana Sayfa
> DENEME YAZILARI > Kundeps
Kundeps
www.bayramıç1864.c gönderdi. |
20 Ocak 2009
Kefir(Kundeps)
5000 Yıl
Öncesine
Dayanan Ve
Kafkasya'nın
Bilinen En Eski
İçeceği
Kefir 5000 yıl öncesine dayanan anavatanı KAFKASYA olan ve yöre halkı tarafından yapılıp içilen bir süt içeceğidir. Halk arasında KUNDEPSİ-KUNDEPS-KUNDEPSU olarakta bilinir.İlk kez Batı Asya da yapılan ve günümüzde pek çok ülkeye yayılan bir fermente süt ürünüdür.Kafkasyalılar kefiri su yerine içip gençlik iksiri olarakta kullanmaktadırlar.Kafkasya dan dünyanın her tarafına yayılan halk bu içecekleri beraberinde götürüp yaymışlardır.Halen Rusya da tüketilen ekşi süt içeceklerinin %70'ini kefir oluşturmaktadır.Bu ülkede 1981yılında 1.160.000 ton kefir yapıldığı Federal Almanya,Finlandiya,Fransa,İsveç,Çekoslovakya da ticari olarak üretilip satıldığı belirtilmiştir.Son yıllarda ülkemizde bazı rahatsızlıkları iyileştirmek amacıyla bilimsel çalışmalar yapan bazı fakülteler başta olmak üzere evlerdede kefir üretimi yapılmaktadır ve yapılan ciddi çalışmalar önemli sonuçları ortaya çıkartmaktadır.Kefire olan talep halkımızında bilinçlenmeye başlamasıyla beraber her geçen gün artış göstermektedir.
Ben burada kefirin yapımı üzerine değinmek değil de beslenme değeri ve sağlık için yararları üzerinde durmak ve bilgilendirmek istiyorum site okuyucularını müsadenizle.
Kefir yapmak üzere süte maya olarak kefir tanesi katılır.Kefir tanesi beyaz renkte,karnabaharı andıran görünümde genellikle bezelye tanesi büyüklüğündedir.
Sütteki besin maddelerini içerdiği için kefirin beslenme değeri yoğurt gibi çok yüksektir.Oluşumu sırasında mikroorganizmalar sütteki proteinleri pepton,peptik hatta aminoasitleri;süt şekerinide sür asiti ve alkole kadar parçaladıklarından dolayı sindirimi oldukça kolaydır.Ayrıca ortaya çıkan bu yeni maddeler serinletici,iştah açıcı sevilen bir tat ve aromaya sahip olan bu süt mamülünün karakteristik özelliklerini oluştururlar.
Hazmının kolay,proteince zengin oluşu nedeniyle kefir hasta ve çocuklar için uygun bir besindir.Hatta 20-30günlük çocuklara bile günde 1-2 kaşık içirilmesi önerilmektedir.Tüm eksi süt mamülleri gibi sürekli kefir içilmesinin bağırsak florasını düzelttiği ve buna bağlı olarak bazı bağırsak rahatsızlıklarını iyileştirdiği açıklanmıştır.Ayrıca kefir,sinirsel rahatsızlıklar,iştahsızlık ve uykusuzluk içinde yararlı olmaktadır.Bunların dışında halk arasında bu süt mamülünün ülser,yüksek tansiyon,bronşit,astım,safra bozuklukları ve diğer bazı hastalıkların tedavi edici özelliğe sahip olduğu söylenmektedir.Hatta son günlerde doktorların bir kısmı bazı hastalıklar için kefir içilmesini önermektedir.Fakat daha bilimsel sonuçlar kesin kanıtlanmamıştır tam manasıyla tabiyki.Bunların detaylı incelenmesi yapılmaktadır halen.Çeşitli hastalıkların iyileştirilmesinde hastalık sürecinde günde 1litre kadar kefir alınması gerektiği,hatta bunun altı aydan bir seneye kadar devam edilebileceği bildirilmektedir.Ülser gibi mide rahatsızlıkları için içilecek kefirin eski değil taze olması gerekmektedir.
Japonya da fareler üzerinde yapılan araştırmaya göre kefirin içinde bulunan maddelerin kanseri %53.6oranında azalttığını ve ayrıca kefirin kanseri önleyici ilaçlarla beraber kullanılması halinde kenserin tekrarlayan risklerinide%7oranında azalttığının ortaya çıktığı belirtiliyor.(star 22.02.2002)
Kefir vücudun temel fonksiyonlarında ve çeşitli faaliyetlerinde kullanılan mineral ve esansiyel aminoasitler bakımından zengindir. Kefirde bulunan proteinler kısmi sindirimi yapılabilen ve bu nedenle vücut tarafından kolay değerlendirilebilen yapıdadır.Kefirde bol miktarda bulunan ve esansiyel aminoasitlerden biri olan triptofanın,mineral maddelerden kalsiyum ve magnezyumun sinir sistemi üzerinde rahatlatıcı etkisi olduğu bilinir.Vücudumuzda en çok bulunan 2.mineral madde fosfor,hücre gelişimini ve enerji ihtiyacının karşılanması için karbonhidratların yağların ve proteinlerin kullanımında kolaylık sağlamaktadır.Kefir B1,B12 ve K Vitaminleri bakımındanda zengindir.Bu vitaminlerin yeterli olması halinde gerek böbrek gerekse karaciğer ve sinir sistemi ve deri hastalıklarına sayısız fayda sağladığıda bilnmektedir.
Şu an bazı firmalarda üretilmekte olan kefir içeceğinin çeşitleri halkın damak tadına hitap edecek şekilde artırılmıştır.Bunlardan bazıları normal kefir,lıght kefir ve çocukların rahat içebilmeleri için özel aroma ile tatlandırılmış kakaolu,çilekli,muzlu,karışık meyveli olarak hazırlanan kefirixlerdir.
Bu yazıyı halkımızı kefir tüketimine yönlendirmek ve tüketirkende nelere fayda sağlayacığını bilerek bilinçli bir şekilde kullanarak atalarımızdan kalan bu kültürel içeceğimize sahip çıkmamız ve devam ettirmemiz için sizlere sunmak istedim.Umarım ilginizi çekmiştir.Herkese sağlıklı ve güzel günler diliyorum.
Fatmagül SÖNMEZ
GIDA TEKNİKERİ
Ara
| MAHMUT MAZHAR BAYRAM |
 |
| TEVFİK KIZIK |
 |
| KAŞİF KANSU |
 |
| ŞABAN KUYUMCU |
|
BAYRAMİC1864 KÖY SİTEMİZİN KURUCUSU |
 |
|
Ramazan ULUKIR |
|
KAYMAKAM TEVFİK
HACI OSMAN kÖYÜ'nden SON UBIH |
|
TEVFİK ESENÇ |
| 19. DÖNEM BALIKESİR MİLLETVEKİLİ HÜSEYİN BALYALI |
 |
|
Prof. RAMAZAN SEVER |
 |
| YAŞAR AKIN |
 |
| ŞABAN KARAL |
 |
| BASRİ AKYÜZ |
 |
| NURETTİN TEKİN |
 |
| BÜNYEMİN ÖZKAN |
 |
| BARİK SEVER |
 |
Son Eklenenler
BAYRAMIC 1864.COM
Ana Sayfa -DAYANIŞMA DERNEĞİ - AĞAÇ KAMPANYASI - ANILAR - BAĞIŞLAR - balikesirkafder.com - BANDIRMA - BAYRAMİÇ KÖYÜ - BAYRAMİÇ 2008 ETKİNLİĞİ - BİRARAYA GELEBİLENLER - BULUŞMA GÜNÜ ALANI - CAMİDEKİ ÇALIŞMALAR - CEMİYET HABERLERİ - DAVET - DENEME YAZILARI - DOĞUM HABERLERİ - DOĞUM GÜNÜ - DÜĞÜN HABERLERİ - E - MAİL ADRESLERİ - EVLİLİK YILDÖNÜMÜ - FAST FOOD - FIKRA KÖŞESİ - GAZETE HABERLERİ - GENÇLERİ TANIYALIM - GEZELİM GÖRELİM - GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN - GÖNEN - HABERLER - HACCA GİDENLER - HASTALARIMIZ - HANIMLAR GÜNÜ - HELVA GECELERİ - İSTANBUL - İŞ YERLERİ - KAFKAS ETKİNLİKLERİ - KAFKAS KÜLTÜR DERNEĞİ - KANDİL GECESİ - KİTAP TANITIMI - KÖŞE YAZARI - KÖYDE BALIK SEFASI - KÖY KAHVESİ - KÖYDEN HABERLER - KÖYDE İFTAR - KÖY MEYDANI - KÖY HAYRI - 2007 - 2007-BULUŞMA ŞÖLENİ-1 - 2007-BULUŞMA ŞÖLENİ-2 - 2007-BULUŞMA ŞÖLENİ-3 - 2007-BULUŞMA ŞÖLENİ-4 - 2007-BULUŞMA ŞÖLENİ-5 - LİNKLER - MEVLÜT HABERLERİ - MEZARLARIMIZ - MEZENEF KAFE - MÜZİK GURUBLARI - NARTAJANS.NET - NOSTALJİ FOTOĞRAFLAR - NOSTALJİK FOTOĞRAFLAR - NOSTALJİK HATIRALAR - OTEL ve KAPLICA - PORTRELER - SİTE HAKKINDA - SOY AĞAÇLARI - ŞİİR KÖŞESİ - TELEFON REHBERİ - ÜÇPINAR - VEFAT HABERLERİ - VİDEOLAR - YAŞANMIŞ HİKAYELER - YAŞANMIŞ GERÇEKLER - YURT DIŞINDAKİLER - ZİYARET - İletişim
BAYRAMIC1864 Kendi kültürünü korumak ve yokolmasını engellemek Köylü Akraba ve Hemşehrileri arasında Birlik ve beraberliği sağlamak için kurulmuş bir internet sitesidir. Hiçbir Vakıf dernek vb kuruluşun yayın organı değildir. Yayınlarında hiçbir siyasi düşünce ve akımın takipçisi olamaz.Sitemizde yayınlanan yazı ve yorumların sorumluluğu tamamen yazarına aittir.Sitemizin tüm içeriği kaynak göstermek şartı ile izin alınmaksızın rahatlıkla kullanılabilir.
