Son yıllarda hemen hemen her şeyin doğallığını yitirdiğini görüyoruz.Bu durum beslenmemizde de kendini göstermektedir.Bununla beraber artık insanımızda doğal ve sağlıklı yaşamı nasıl sağlayabiliriz arayışına girmiştir.Tedavilerde ilaçların yanı sıra bitkilere yönelinmiştir.Bu bağlantıyla beraber Çerkez mutfağında çok yemeklerimizde bitkiler baharat olarak kullanılmaktadır.Kullanılan bitkilerin tat ve aroma dışında sağlıklı oldukları da düşünüldüğünde yemeklerimizin sağlıklı yaşamda rolü büyüktür demek doğru olacaktır.

Tüm okurlarımızla uzun bir aranın ardından yeniden merhaba demenin mutluluğu ile beraber yine bizim mutfağımızda süt ürünleri menüsünde yer alan KUEY JAPKHA yı sizlere anlatmak istedim. Şu sıralarda bizim yemeklerimizin önemi basında da yer alıyor bildiğiniz gibi.Bu konuyla ilgili araştırmalarımı önemli gördüğüm, genç nesil ve gelecek nesile kendi yemeklerimizin unutulmadan sağlığımızda ne kadar önemli yerlere sahip olduklarının bilgilerini vermek için 5 yıl öncesinden sizlerle paylaşmaya başlamıştım. Basınında yemeklerimiz üzerinde önemle durması açıkçası beni sevindirdi. Belki de yeniden yazmam destek verdi kendim adına.

"Sözün önü bilinmeden sonuda anlaşılmaz." anlamında bir söz vardır. Burada mevzu edilen Çerkes mutfağı ve sofra adabıdır. Kültür, bir bütündür. İçinden bir bölümünün alınarak anlatılmasından fazla birşey anlaşılamaz.. O bakımdan kısa da olsa bazı temel özelliklere değinmekte fayda vardır.